炮蒸鳝鱼制作方法

　　将800克中条鳝鱼杀净除骨，入笼蒸5分钟左右，然后蒸好的鳝鱼进行调味，加入少许盐、酱油、醋、姜进行调味，再将鲜鱼一条条码入碗中，上笼蒸8分钟，蒸上大气台，将鳝鱼扣入盘中，淋上烈油，使鳝鱼表皮形成气泡，并有吱吱的响声，撒上醋、蒜泥、葱花即成。